En esta ocasión, Matías Arteaga horneó una pieza de carne muy sabrosa y la acompañó con una preparación invernal de topinambur asado aportando un toque especial agridulce a la receta.

Matías Arteaga regresó con la quinta temporada de “El Ingrediente” y en este tercer capítulo presentó el topinambur, un tubérculo que nace en el sur de Chile y puede entregar resultados deliciosos en la cocina. Esta vez, preparó un exquisito topinambur asado.

Ingredientes:

Topinambur

2 manzanas rojas

Avellanas

1 cebolla morada 

1 cabeza de ajo

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

Romero

Almíbar de pomelo

1 cda de mostaza

Merkén

Vinagre de uva

Perejil 

Preparación: 

Partir las topinambur a la mitad y poner en una fuente rociada con aceite de oliva.

Cortar en cascos grandes la cebolla morada y la manzana y agregar a la fuente. Cortar la parte de arriba del ajo y poner también en la fuente. Salpimentar, echar aceite de oliva encima, unas ramitas de romero y revolver.

Poner encima de todos los ingredientes el trozo de cerdo, el cual fue cortado por encima superficialmente y salpimentado.

En un bowl hacer un aliño con almíbar de pomelo, mostaza y una pizza de miel

Con la ayuda de una brocha o una cuchara embetunar el trozo de cerdo con la mezcla.

Llevar a un horno durante 30-35 minutos a una temperatura bien fuerte, ya que se busca obtener que la carne de cerdo se dore.

Al sacar del horno, dejar reposar el cerdo unos minutos antes de cortarlo.

Integrar el ajo a las verduras, agregar vinagre, perejil y avellanas picadas y revolver.

Rebanar la carne, poner encima de la fuente y disfrutar.