El chef aprovechó el buen precio de este producto para comprar una gran cantidad y hacer esta receta que puede guardarse y durar alrededor de una semana.

En un nuevo capítulo de “El Ingrediente”, Matías Arteaga nos presentó el asombroso mundo de los hongos, un producto que entrega un sabor único a las preparaciones y por eso en esta ocasión, preparó un paté de hongos Paris que está para chuparse los dedos. 

Ingredientes:

Hongos blancos o paris

Porotos negros cocidos.

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Ajo

Hojas de laurel

Hojas de tomillo

Rebanadas de pan

Aceite de oliva

1 cdta de azúcar

Cognac

Preparación:

Primero, calentar una sartén, agregar un gran chorro de aceite de oliva y los hongos enteros. 

Saltear hasta que queden bien dorados. 

Añadir hojas de tomillo, una hoja de laurel, un ajo rallado, pimienta y una cucharadita de azúcar.

También, incorporar un chorrito de salsa de soja y de vinagre de arroz.

Es momento de agregar un chorro de cognac con precaución y saltear unos segundos. 

Sacar las hojas de laurel y añadir todos los ingredientes a una picadora, adicionando los porotos negros y moler hasta que quede un paté. En el entretanto poner un chorrito de aceite de oliva. 

Guardar en frascos de vidrio por una semana o hervir el frasco tapado en agua hirviendo para que dure unas tres semanas.