En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de un rico paté de panitas, perfecto para compartir. 

Ingredientes:

Panitas de pollo
Cebolla morada
Tocino
Brandy o cognac o whisky para flambear
Tomillo
Mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Laurel
Limón
Mostaza
Miel

Preparación:

Esto suena y se ve sofisticado pero es simple y barato. Clásicas preparaciones de los franceses que con poco hacemos mucho. Limpiamos las panitas de pollo  de cualquier coágulo o grasa. Hacemos un sofrito de cebolla morada, ajo y tocino  en abundante mantequilla. Agregamos las panitas a fuego alto y condimentamos. Doramos fuerte y claro por las dos caras,  agregamos el licor (flambeamos, ojo con las cejas), tomillo y retiramos. En una procesadora de alimentos procesamos las panitas con toda su enjundia aún caliente y vamos montando con mantequilla derretida. Llevamos a un frasco con la ayuda de un mezquino, le damos unos golpes para que la mezcla quede sin burbujas y terminamos con mantequilla derretida arriba, sal de mar y unas hojitas de tomillo. Dejamos enfriar. Servimos con pan tostado, pepinillos y el tremendo paté clásico pero delicioso!