En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unos ricos fritos de acelga que se transformarán en el centro de atención. 

Ingredientes:
6 hojas Acelga  cruda
Pasas de uva o cranberries
1  taza Harina
Bicarbonato
1 Huevo
Nuez moscada
100 cc Leche
1 cdta Ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
 
Salsa fresca
Jengibre
Ajo
Gari o jengibre encurtido del sushi
Limón
Acelga encurtida
 
Caldo de encurtido
600 cc Vinagre de manzana
400 cc Agua
1 hoja Laurel
1 cucharadita Semillas de cilantro
1 Clavo de olor
1 paquete de Tallos de acelga
Sal, pimienta.
 
Preparación:
Mezclamos la harina con polvos,  bicarbonato,  sal y condimentos. Agregamos el huevo y luego la leche de a poco para que se vaya uniendo hasta que tengamos la mezcla espesa, firme. Picamos la acelga e incorporamos a la mezcla.
Calentamos aceite y freímos.
Realizamos una salsa fresca con jengibre encurtido del sushi,  jugo de limón y soya. A un costado, los tallos encurtidos como si fuesen pepinillos, corten lo pesado y sea delicioso.
Para encurtir los tallos hacemos lo de siempre. Primero hacemos el cargo llevando todo a la olla, dando hervor y probando. Ya debe ser delicioso.