En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar un delicioso gratín de acelga y mechada, para sorprender a los comensales. 

Ingredientes:
1 atado de Acelga
100 gr Mantequilla
50 gr Aceite de oliva
Sal y pimienta
100 gr Harina
500 cc Leche entera
Pizca Nuez moscada
1 un Cebolla blanca
1 un Ajo
100 gr Queso gruyere
Pan viejo o rallado
Carne mechada A punto
1 tarro de Salsa de tomate
5 un Papas doradas
Perejil y romero
 
Preparación:
Esta es la mezcla perfecta entre el budín de acelga y acelgas a la crema.
Comenzamos haciendo un buen sofrito de cebolla en pluma y ajo. Cuando esté bien blandita, separamos en dos; una mitad para la salsa blanca y la otra para la mechada.
A la mitad de la salsa, le agregamos mantequilla, harina y dejamos cocinar. A la mitad de la mechada, le agregamos salsa de tomate, ajo, laurel y orégano. Cuando esté bien unido, le agregamos la mechada, rectificamos el sabor y apagamos.
Cuando ya tengamos un roux, agregamos leche de a poco sin dejar de batir hasta incorporarla toda; agregamos sal, pimienta y nuez moscada. Cuando tenga el punto, procesamos para que quede una salsa lisa. Le agregamos la mitad del queso gruyere y revolvemos. Picamos la acelga, le damos una pasada por el sartén y la unimos a la salsa. ¡Aquí ya hay un plato!
Vamos a una budinera, agregamos la mezcla de mechada, una capa de rodajas de papa , condimentamos, luego la acelga cremosa, luego una capa de papas, otra de acelga y terminamos con queso gruyere y pan rallado. Al horno hasta que dore y aquí tenemos la gloria!