En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar unos deliciosos bifes de punta de ganso para llevar a la parrilla. 

Ingredientes:
1 un Punta de ganso de 1,2 a 2 kg A Punto
Sal  de mar
Pimienta
Aceite de oliva
Acompañamiento:
Hojas verdes frescas
Cebolla
Tomate
Sal, pimienta, oliva y jugo de limón

Preparación:

En una tabla cómoda, revisamos las punta de ganso antes de meterle corte. Esto es importante, ya que tenemos que tomar la decisión del espesor de los cortes dependiendo de la forma y como termine la punta más angosta. Hacemos cortes de 3 dedos de espesor y reservamos a un costado. Cuando llegamos a la punta angosta final,  dejamos para hacer un corte de unos 4 a 5 dedos y estiramos con la ayuda del cuchillo.
Condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva y vamos a la parrilla a fuego fuerte. Es clave que el fuego esté fuerte siempre, el dorado es muy importante en esta preparación.  
Doramos muy bien por las dos caras revisando que la grasa quede también bien dorada, lo terminamos por el lado de la grasa que tiene dos efectos: derretir y dejar crocante la deliciosa capa de grasa y también hacer descansar los jugos pero manteniendo la temperatura.
Retiramos de la parrilla y dejamos descansar. Mientras vamos con una ensalada fresca; hojas de lechuga lavadas, tomate en gajos y cebolla pluma bien fina. Condimentamos la ensalada y montamos. A mi me encanta cortar estos bifes antes de servir, así mostramos el punto y le damos presentación.