Quiche de acelga y setas con base de papa
Ingredientes:
3 Papas.
Aceite.
500 g de acelga.
200 g de champiñones parís.
200 g de champiñones portobello.
Aceite.
Hierbas frescas.
4 huevos.
2/3 taza de leche.
1 taza de queso cabra rallado.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
-Blanquear la acelga en agua hirviendo por un par de minutos. Retirar y dejar enfriar.
-Forrar el interior de un molde para tartas con film plástica.
-Pelar las papas, con la ayuda de un cuchillo cortar láminas muy delgadas y cubrir con ellas la base y bordes del molde reservado.
-Laminar los champiñones portobello y los champiñones parís cortarlos en cuartos, calentar aceite en un sartén profundo y saltear las setas, añadir hierbas frescas a gusto y sazonar con sal y pimienta.
-Picar la acelga y colocarla dentro del molde reservado, añadir los champiñones y queso rallado, reservar.
-En un bol, colocar los huevos y la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y verter al interior del molde reservado. Hornear a 180° por 40 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado.
-Sacar del horno y desmoldar, eliminar el plástico y servir de inmediato.
