Pasta al pesto de menta en plato de parmesano

Para 6 personas

Ingredientes

Sal

400 g pasta corta hojas de espinacas.

400 g queso parmesano.

2 tazas hojas de albahaca.

1 taza menta.

1 diente de ajo.

1/3 taza semillas maravilla.

2 cucharadas jugo de limón.

2/3 taza aceite de oliva.

Hojas de menta y albahaca para decorar.

 

Preparación

 

1- En una olla con agua hirviendo, colocar sal y la pasta, añadir un chorrito de aceite de oliva y dejar cocinar según las instrucciones del envase.

2- Rallar el queso parmesano hacia abajo para obtener hebras largas. Calentar un sartén y colocar queso formando una capa delgada, cocinar hasta fundir y retirar con espátula, colocar sobre un  vaso dado vuelta y presionar con los manos cuando aún esté caliente, repetir con el resto del parmesano. Reservar

3- Retirar la pasta del agua y reservar al calor

4- Colocar en una licuadora las hojas de menta, ajo chilote, jugo de limón, hojas de albahaca, la mitad de las semillas de maravilla y el aceite de oliva. Licuar hasta moler e integrar. Verter la mezcla sobre la pasta reservada y añadir el resto de semillas de maravilla, mezclar bien. Servir dentro de los platitos de parmesano.