Cupcakes de Crema con Chocomaní

INGREDIENTES:

- 2 plátanos maduros.
- 2 huevos.
- 2 cdas. de miel.
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- 80 gotas de stevia.
- 1/2 taza de harina integral.
- 1 cdta. de polvos de hornear.
- 1 cdta. de bicarbonato.
- 1 cda. de vinagre de manzana.
- 2 tazas de maní sin sal.
- 3 cdas. de cacao.

PASO-PASO:

Para los cupcakes procesar o licuar 2 plátanos maduros, 2 huevos enteros, 2 cdas. de miel, 2 cdas. de aceite de oliva y 50 gotas de stevia hasta obtener una pasta homogénea. Agregar 1/2 taza de harina integral, 1 cdta. de polvos de hornear y volver a mezclar. Al final agregar 1 cdta. de bicarbonato, 1 cda. de vinagre de manzana, revolver y poner en cápsulas de papel, hornear a 180° por 20-25 minutos y dejar enfriar. 
Para la crema de chocolate maní poner 2 tazas de maní sin sal en una procesadora potente hasta que suelte sus aceites y se vuelva mantequilla. Agregar 3 cdas. de cacao, 30 gotas de stevia y listo poner la mezcla de chocolate maní encima de los queques.