Cheesecake de ricotta e higos

Para 8- 12 personas

 

Masa:

1 taza harina

2 tazas almendras molidas

1 cucharada azúcar

3 cucharadas de mantequilla

1 huevo

Relleno:

1 taza azúcar

1 kilo de ricotta

5 huevos

Vainilla

2 cucharadas almidón de maíz

1 kilo de higos

2 cucharadas de miel

1 taza almendras laminadas

Preparación

En un bol colocar harina, almendras molidas, azúcar y mantequilla, luego unir todo con la parte de atrás de una cuchara presionando.

Añadir un huevo e incorporar.

Cubrir la base de un molde con la masa formando una capa. Hornear a 180° por 8 - 10 minutos

Mientras tanto pelar la mitad de los higos y colocarlos en un bol. Añadir el azúcar, vainilla y almidón de maíz, mezclar bien y agregar los huevos y la ricotta.

Verter dentro del molde con masa. Hornear 1 hora y media a 180° o hasta cuajar. Retirar del horno y dejar enfriar.

Desmoldar el cheesecake y decorar con el resto de los higos cortados.

Pincelar el borde con miel y cubrirlo  con las almendras laminadas