El chef Rudi Scholdis, es una de las personas que más sabe de caviar en Chile y es quien se encarga de preparar este lujoso producto.

En un nuevo capítulo de “SeaFood Lovers”, Tomás Vigneaux, fanático de la comida del mar, sin viajar a la costa tuvo el privilegio de conocer un centro de cultivo orgánico de esturiones, especie milenaria de donde se extrae el caviar. Allí, conoció el proceso de elaboración de este producto gastronómico que es uno de los más apetecidos y lujosos del mundo. 

Una vez que se extraen las gónadas del esturión, estas son llevadas cuidadosamente a la zona de tamizado, en donde los huevos serán desgranados y separados de la membrana que los une, pasando por un delicado proceso de limpieza con agua purificada.