Queque de Zapallo Especiado

INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 1 taza de puré de zapallo.
- 1 cdta. de jengibre molido.
- 1 cdta. de cardamomo en polvo.
- 2 cdas. de miel.
- 60 gotas de stevia.
- 2 tazas de harina de garbanzos.
- 1 cdta. de polvos de hornear.
- 1 cdta. de bicarbonato.
- 1 cdta. de vinagre de manzana.
- 1/4 taza de chips de chocolate.
- 1/4 taza de semillas de calabaza.
- 3 cdas. de tagatosa.
- 2 cdas. de jugo de naranja.

PASO-PASO:

Primero batir 3 claras a nieve y reservar. Luego en un bowl mezclar 1 taza de puré de zapallo, 3 yemas de huevo, 1 cdta. de jengibre molido, 1 cdta. de cardamomo en polvo, 2 cdas. de miel, 60 gotas de stevia y revolver bien. Agregar 2 tazas de harina de garbanzos, 1 cdta. de polvos de hornear, 1 cdta. de bicarbonato y 1 cdta. de vinagre de manzana y revolver. Incorporar la mezcla al bowl de las claras y agregar 1/4 taza de chips de chocolate y 1/4 taza de semillas de calabaza. Poner en un molde de silicona a elección y llevar a horno precalentado a 180° por 25-30 minutos.
Para el glaseado mezclar 3 cdas. colmadas de tagatosa, 2 cdas. de jugo de naranja, mezclar y poner sobre el queque. Dejar enfriar y servir.