Porotos con almejas

Para 4-6 personas

 

Ingredientes:

 

Aceite.

1 ½ taza de zapallo en cubos.

1 diente de ajo.

1 pimentón verde.

1 cebolla picada.

2 tomates picados.

Pasta de ají a gusto.

Sal.

1 kilo de almejas.

3 tazas de porotos cocidos.

2 tazas líquido de cocción de los porotos.

Cilantro.

Color:

1/3 taza aceite de oliva.

Paprika.

 

Paso a paso:

1- En una olla calentar aceite y colocar el zapallo, cocinar hasta tostar, añadir el ajo, la cebolla, el tomate y el pimentón verde y cocinar hasta ablandar. Machacar ligeramente y añadir las almejas, tapar y cocinar por 5 minutos más.

2- Agregar los porotos y su caldo de cocción. Sazonar con orégano, salsa de ají y sal, seguir cocinando. Añadir cilantro picado.

Color: Mientras tanto, en una olla pequeña colocar el aceite de oliva junto con la paprika y pasta de ají, calentar.

Servir los porotos con almejas en una fuente y sazonar con color.