Nachos dulces con salsa de chocolate

INGREDIENTES:

 

7 tortillas de trigo medianas
aceite para freír

½ taza de azúcar
1 cdta. de canela
½ cdta. de jengibre
½ cdta. de cardamomo 
 

Para la salsa:

100 cc de agua
20 g de glucosa
20 g de azúcar flor
10 g de cacao en polvo
70 g de chocolate 60% cacao

 

PREPARACIÓN:

1.- En una olla calentar el agua junto con la glucosa, una vez rompa en hervor, retirar del fuego agregar el azúcar flor, cacao y chocolate, revolver energéticamente con en batidor de varilla hasta emulsionar bien. Reservar.

2.- En un bol mezclar el azúcar con las especias. Reservar.

3.- Cortar las tortillas en 6 partes iguales, formando triángulos pequeños.

4.-En una olla con abundante aceite de maravilla caliente freír los triángulos de tortillas hasta que estén dorados y crocantes. escurrir el exceso de aceite y poner en un bol con abundante papel absorbente dejar unos segundos y mientras aún estén caliente pasar tortillas al bol con la azúcar especiada y cubrir bien.

5.- Servir las tortillas o nachos con la salsa de chocolate aún caliente.