Budín de arroz con frutas flambeadas

Para 8-12 personas

 

200 g azúcar.

4 huevos.

2 mandarinas.

Extracto de vainilla.

200 g harina de arroz.

1 cucharada polvos de hornear.

100 g de mantequilla.

550 ml leche descremada.

2 tazas duraznos en conserva.

3 kiwis.

1/3 taza de Coñac.

 

Paso a paso:

 

1.Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, agregar ralladura de mandarina y extracto de vainilla.

2.Forrar el molde con papel mantequilla, enmantequillar y espolvorear con harina de arroz. Reservar.

3.Mezclar harina de arroz con los polvos de hornear e incorporarlo a la mezcla anterior. Verter la mantequilla derretida a la mezcla en forma de hilo sin dejar de revolver, por último añadir la leche. Verter la mezcla dentro del molde  y hornear a 180° por 30 minutos o hasta cuajar.

4.En un sartén colocar los duraznos y verter el jugo de las mandarinas. Añadir el kiwi en rodajas y verter el coñac, cocinar hasta flambear o evaporar el alcohol.

5.Desmoldar el bizcocho, decorar con la fruta y servir.