La frittata es parecida a una tortilla u omelette y se caracteriza porque se le da calor solo por un lado en la sartén y se termina en el horno.

Matías Arteaga regresó con la quinta temporada de “El Ingrediente” y en este capítulo presentó el kale y la versatilidad que tiene esta verdura. Por ello, preparó una exquisita y sabrosa frittata de kale y longaniza que no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes: 

1 atado de kale rizada

5 huevos

2 longanizas

1 cebolla morada

1 cebolla en escabeche 

1 papa cocida

5 rabanitos

5 ajos confitados con aceite de oliva

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Cilantro

Hinojo

Preparación:

Primero, calentar una sartén y hacer un sofrito con la cebolla morada, quitándole el centro, cortada en cascos delgados del tamaño de tres veces de un corte de pluma. 

Añadir aceite de oliva en la sartén, la cebolla, revolver y agregar un poco de sal.

Mientras, cortar en medios discos la papa cocida y las longanizas en rodajas semi gruesas y echarlas al sartén a fuego bajo para que suelte la grasa. 

Y cuando esto ocurra, incorporar las papas y revolver.

Separar la kale del tallo, picar cortes grandes y agregar a la mezcla

Mientras tanto, poner 5 huevos en una fuente, condimentar con sal y pimienta y batir, rompiendo primero las yemas. 

Agregar la mezcla del sartén a la fuente en dos tandas y revolver para que el huevo no se cuaje.

Limpiar con papel absorbente la misma sartén, poner nuevamente al fuego sin agregar materia grasa y devolver la mezcla que estaba en la fuente. 

Poner la sartén en un horno por 5 minutos a 200°.

Por otro lado, picar los rabanitos, la cebolla en escabeche, el cilantro y el hinojo, agregar aceite de oliva, sal y revolver.

Separar los bordes, retirar la frittata y poner en un plato y cortar.

Decorar con kale crocante, la ensalada y servir.