La pasta miso es una fermentación del poroto de soja, pero a diferencia del kimchi, este se elabora con un hongo llamado koji.

Matías Arteaga regresó con la quinta temporada de “El Ingrediente” y en este capítulo presentó la cocina asiática, sabores que no estamos acostumbramos pero son deliciosos. En esta ocasión preparó una increíble tarta de puerro y miso.

Ingredientes:

1 cda de miso

Puerros

Mantequilla

Sal

Pimienta

Masa de hoja

Queso de cabra cremoso

Ciboulette 

Rúcula

Nueces

1 naranja

Preparación:

Primero, cortar los puerros a la mitad y ponerles sal.

Luego, en una sartén caliente, añadir un chorro de aceite de oliva y poner los puerros uno a uno. 

Cuando el puerro esté dorado, agregar unos cubos de mantequilla a la sartén para potenciar el dorado. 

En una taza disolver una cucharada de miso e incorporar a la preparación de los puerros.

Sacar la sartén, poner en una tabla y acomodar la masa de hoja encima.

Llevar al horno por unos 20 minutos a 180°.

Cuando la masa esté dorada retirar.

Emplatar con una mezcla de queso de cabra y ciboulette, junto a una ensalada de rúcula , nueces y una naranja picada y servir.