En "El Ingrediente" el cocinero Matias Arteaga se luce preparando un rico cochayuyo frito con queso de cabra ¡Sorprendente! 

Ingredientes:

Ingredientes:
- 200 gr Cochayuyo hidratado y cocido 
-  1 Cebolla blanca 
- 1 diente de Ajo 
- 10 cc Aceite de oliva 
- ½ taza Harina 
- 1 taza de cerveza 
- 100 gr de Queso de cabra 
- 20 gr de perejil 
- 1 lt Aceite vegetal 
- Sal de Cáhuil fina 
- Pimienta recién molida 
- c/n Toalla Nova 

Preparación: 
1. Necesitamos el cochayuyo hidratado (2 horas) y cocido hasta que esté tierno y blando.
2. Acá vamos a usar la parte del cochayuyo más ancha, la más parecida a un sobre de la parte superior de la ramificación y también las partes angostas. 
3. Partimos haciendo un batido de cerveza, vamos con la harina a un bowl, agregamos una cucharadita de sal, y vamos agregando cerveza lentamente hasta que la mezcla tenga textura de panqueques. Llevamos a frío que descanse una horita, ayuda a que quede más crocante!
4. Cortamos cebolla y ajo en brunoise, bien chiquitito, y sofreímos en sartén con aceite de oliva. Bien despacito. Picamos la parte angosta, chiquitita e incluímos. Condimentamos con sal, pimienta y agregamos el cochayuyo, revolvemos bien y dejamos que enfríe. 
5.Cortamos el queso en cubitos o rallamos, picamos el perejil chiquitito y agregamos ambos al pino de cochayuyo cuando ya este frio. 
6. Con la parte del cochayuyo mas ancha, que no hemos tocado, hacemos un saquito con la ayuda de los dedos. Un extremo lo sellamos con un mondadientes para que no escurra la mezcla, rellenamos con el pino con queso de cabra  y pasamos por el batido. Freímos en abundante aceite vegetal a 170/180 grados, que la burbuja no sea muy grande pero si constante. Cuando esté dorado y bronceado, retiramos del aceite, escurrimos y llevamos a papel absorbente durante 2 min (para que absorba el aceite residual y asiente el queso).
7. Listo, montamos como plato, entrada o para picar, acompañamos de un limón y el sabor es una bomba!