En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar un sabroso pebre de kiwi, una receta innovadora pero que podría pasar a la historia.

Pebre de Kiwi Combinación estelar salada para mariscos, pescados y tacos.

Ingredientes:

Kiwi
Cebolla morada
Ají verde o jalapeño asado
Pimentón rojo asado
Cilantro
Ajo
Jugo de limón
Semillas de cilantro
Sal, pimienta y aceite de oliva
Camarones o pescado para anticucho

Preparación:

Partimos quedando o tatemando los ajíes y pimentones por todas sus caras en los quemadores de la cocina.
Retiramos, llevamos a una bolsa Ilko y dejamos que el vapor haga la pega. Retiramos y pelamos. Por otra parte, cortamos el kiwi en cubitos, cebolla en cubitos y unimos con el ají y pimentón. En un mortero hacemos un menjunje con cilantro, semillas de cilantro machacadas, ajo, jugo de limón, ralladura de limón, aceite de oliva y probamos!
Condimentamos nuestro “pebre” con los aliños del mortero y lo servimos con algún pescadito graso al sartén, camarones salteados o dentro de unos tacos sabrosones. Nos va a volar la cabeza la combinación y frescura en meses nublados!