En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unas deliciosas habas nevadas 2.0, al estilo del ingrediente.

Habas nevadas 2.0
Ingredientes:

600 gr Habas peladas y blanqueada
4 un Cebolla en escabeche
3 un Huevos duro  de 9 min a partir de hervor.
4 un Rabanitos en escabeche
¼ puñado Perejil
1 un Ajo asado o fermentado en miel
1 un Limón
1 paquete de Ciboulette
Sal, pimienta y aceite de oliva

Descripción:

Partimos blanqueando las habas , en abundante agua caliente con sal y luego baño maría inverso (agüita con hielo)
Mientras cortamos la cebolla en escabeche, rabanitos en láminas y juntamos con las habas.  Hacemos un aliño con limón, ajo asado, caldo de escabeche, sal, pimienta y aceite de oliva.. Es potente pero delicioso. Condimentamos las habitas y los  escabeche con el aliño, montamos en un plato plano, podemos partir el  huevo en 8vos o sino, rallarlo arriba. Terminamos la preparación con hierbas frescas, ideal  hojas de cilantro,  ciboulette y  flores de ajo si encuentran. Las habitas nevadas son tremendas, pero estas… una bomba de sabor!