En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de una sabrosa guarnición de castañas para acompañar un rico chanchito agridulce. 

Ingredientes:
1,5 tazas Castañas peladas
½ taza de Uvas
1 cda Mantequilla
½ cebolla morada
¼ Brócoli
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Filete de chancho
1 cucharada Mostaza
1 cucharada Miel

Proceso:
Aquí una preparación de celebración, simple, rápida y elegante. Primero condimentamos un chanchito, sal y pimienta. Vamos a un sartén a dorar bien por todas sus caras, buscamos caramelización. Hacemos una mezcla de mostaza y miel, y lo embetunamos por todas las caras y vamos al horno.

En un sartén vamos con nuestro acompañamiento pero que en este caso es el protagonista. Doramos cebolla morada en 1/8, lentamente en mantequilla, agregamos arbolitos de brócoli, castañas, condimentamos, luego uvas enteras, caldo de pollo o verduras, romero y terminamos con unos cubos de mantequilla. Damos punto y terminamos con perejil, acá tenemos el otoño en un acompañamiento, agridulce, delicado y una bomba de sabor!

Tocamos el Flete, tiene que estar a punto y jugoso, dejamos descansar y cortamos. Elegimos la mejor fuente, ojalá que tenga alguna hoja pintada para así llevar el otoño a mesa.