En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de un sabroso frangipane de higos y naranja. 

Frangipane de higos y naranja
Ingredientes:

Masa 1-2-3:
Harina
Azúcar flor
Mantequilla
Yema
Agua
Naranja

Relleno:
100 gr Mantequilla
10 gr Azúcar
2 un Huevos
140 gr de harina de almendras o almendras.
75gr Harina
6 u 8 Higos frescos
 
Glaseado :
Naranja
Azúcar
Agua

Preparación:
 Viajamos a Italia con sus tartas simples y melosas! Frangipane, esta me mata por lo buena y lo fácil.
 
Hacemos una masa de tarta, la clásica 1-2-3 . En una procesadora de alimentos o a mano, procesamos la mantequilla helada, harina, azúcar flor y le damos 3 golpes aprox hasta que se vea como un maicillo. La llevamos al mesón, juntamos con las manos, tapamos con film plástico (ilko) y reservamos en frío al menos 1 hora. Pasado este tiempo, la estiramos en el mesón con la ayuda de harina sin polvos, hasta tener una lámina de ½ centímetro aprox. Llevamos a un molde enharinado y cubrimos bien. Cocinamos en horno a 190 grados, pero sólo una pre-cocción con papel mantequilla sobre con lentejas o arroz para que no se encoja. Mientras hacemos el relleno.
Trabajamos la mantequilla para que esté muy blanda,  agregamos azúcar y seguimos trabajando hasta que sea una crema. Agregamos los huevos de a uno y terminamos con la harina de almendras y de trigo.
Llevamos la mezcla al molde, movemos con la ayuda de una espátula para que quede bien distribuida y vamos con el protagonista; los higos cortados por la mitad, presentamos y los hundimos despacito.
Horneamos a 180 grados por 1 hora hasta que al enterrar un palito salga sin restos de mezcla y los higos estén dorados. Puede ser que a los 40 minutos necesite que tapes con papel aluminio si se está dorando mucho la superficie.
Por mientras hacemos un glaseado.
El jugo de naranja, su ralladura, unas gotas de agua y azúcar a un sartén. Que hierva 3 minutos para que sea un solo sabor y tome cuerpo. Apagamos.
Mientras esté enfriando la tarta, agregamos el glaseadito que lo dejará brillante y sabroso! Un manjars.