En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unas increíbles almejas con pebre de ulte.

Ingredientes:

12 un Almejas
½ Cebolla morada o blanca
1 taza Ulte
1 vara de Apio
½ vaso de jugo Limón
1 atado Cilantro
2 un Ají verde
Hielo
 
Preparación:
Almejas fresca + salsa verde = potencia marina segura!
Abrimos la almeja con cuidado y ayuda de un cuchillo afilado y un paño de cocina. Entramos con el filo del cuchillo hasta cortar el músculo que genera la fuerza y presión.
Abrimos la almeja, filtramos el caldo y lo guardamos. Este caldito es sagrado!
Limpiamos las almejas, sacando el cuerpo intestinal con la ayuda de un cuchillo.
Dejamos en frío o con hielo, y hacemos nuestro pebre de ulte.
Picamos chiquitito la cebolla, ají verde, apio, ulte, y cilantro. Condimentamos con el caldito de la almeja, jugo de limón, sal, pimienta y ponemos un cucharazo arriba de cada almeja.
Esto es así nomás, fresco, rico, crudo y lo servimos en plato frío. Se goza de inmediato!