En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unos ricos Ajíes rellenos con carne, arroz  y especias. 

Ingredientes:
10 Ají verde grande
500 gr Carne molida
1 un Cebolla
1 un Pimentón
2 dientes Ajo
1/3 atado Perejil
10 hojas Menta
1 vara Romero
Canela, comino, clavo de olor.
½ taza Arroz blanco
Sal, pimienta y aceite de oliva
4 Tomates enteros
4 Huevos enteros
1 cucharada Miel
 
Esta preparación es un anfibio de los ajíes rellenos medios árabes y la shakshuka.
Comenzamos pre-cocinando el arroz blanco en agua hirviendo por 5 minutos. Mientras, condimentando la carne molida con ají (si, ají!!!), sal, pimienta, perejil, romero, menta, ajo, comino, canela y el arroz pre-cocido. Mezclamos bien hasta que esté homogéneo,  y dejamos descansar unos minutos mientras vamos abriendo los ajíes.
Hacemos un sofrito de cebolla, ajo, jengibre, sal , pimentón en cubos gruesos y agregamos tomates maduros. Dejamos estofar unos minutos.
Lavamos bien los ajíes, abrimos como si fuese una canoa pero enteritos, rellenamos con la ayuda de una cuchara y los llevamos al sofrito de verduras con un poco de agua o caldo. Nunca debemos pasar los ajíes con el caldo; aquí que se estofen unos 25 minutos al menos.
Abrimos, agregamos hierbas frescas, yogurt y miel en el minuto final. A la mesa! ¡Plato de una sola sartén!