En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar tres pebres diferentes y deliciosos. 

Ingredientes para 4-6 personas:

- 3 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- 1 taza aceitunas verdes en láminas
- 1 taza aceitunas negras en cuartos
- 1 cebolla morada picada
- Sal y pimienta
- 3 quesos frescos
- Cilantro picado
- 2 ají verde picado
- 2 o 3 cebollas en escabeche en pluma gruesa
- 1 cucharada de alcaparrones
- 3-4 pepinillos
- Tortillas de rescoldo

Preparación:

1. En el vaso de una licuadora o en un jarro grande, colocar los dientes de ajo, tomates, aceite de oliva y vinagre. Procesar con la licuadora o con un mini procesador hasta moler por completo. Dividir la mezcla en tres recipientes en partes iguales. Reservar

2. Pebre 1: En el primer recipiente con salsa base reservada, colocar las aceitunas verdes, aceitunas negras y cebolla morada, mezclar bien, sazonar con sal y pimienta. Colocar en un plato un queso fresco y verter la primera mezcla, decorar con cilantro picado.

3. Pebre 2: En el segundo recipiente con salsa base reservada, colocar el ají verde, sal y pimienta, mezclar bien, Colocar en un plato un queso fresco y verter la segunda mezcla, decorar con láminas de tomate.

4. Pebre 3: En el tercer recipiente con salsa base reservada, colocar la cebolla en escabeche, alcaparrones picados, sal y pimienta, mezclar bien, Colocar en un plato un queso fresco y verter la tercera mezcla, decorar con láminas de pepinillos.

5. Colocar los tres quesos frescos cubiertos con pebres en una fuente más grande, acompañar con tortillas de rescoldo y servir.