En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar unas sabrosas hamburguesas de salmón.

HAMBURGUESA DE SALMÓN
Ingredientes Hamburguesa
 500 gramos de salmón
1 cdta de Eneldo
1 cdta de Merkén 
1 limón (ralladura y su jugo)
½ cdta de jengibre (picado)
1 chalota finamente (picada fina)
3 dientes de ajo (picados)
3 cucharaditas de mostaza Dijon 
1 taza de queso parmesano granulado americano rallado 
Aproximadamente 1/2 taza de galletas de coctel saladas finamente trituradas (agregue más si es necesario para unir)
1 huevo entero
1 toque de Pimienta Blanca  
1 cucharada de miel
Sal (cantidad a gusto)

PREPARACIÓN
Pique su salmón y luego pase el machete, para hacer más finos los trocitos.
Mezcle el salmón con el resto de los ingredientes, eneldo, merkén ahumado, la ralladura de limón, la sal, jengibre picado, la chalota, el ajo, la mostaza, jugo de limón, queso parmesano, las galletas molidas, el huevo, toque de pimienta blanca y la miel.
Unir todos los ingredientes, hasta formar una mezcla compacta.
Luego distribuir la mezcla de salmón en molde de silicona con 6 porciones individuales previamente aceitado.
Aplastar cada hamburguesa con las manos húmedas y asegurarse que la mezcla quede compacta en el molde.
Llevar a horno precalentado a 200 grados y hornear las hamburguesas hasta que se cocinen y doren levemente.

Salsa de Yogur
Ingredientes
1 yogur natural no endulzado estilo griego
3 cdas de Alcaparras (lavadas, escurridas y secas)
½ taza de Cilantro (cortado irregular)
Sal (a gusto)
Preparación 
Mezclar el yogur natural, con las alcaparras, el cilantro y sal al gusto, revolver y reservar, para acompañar la hamburguesa
Para acompañar Hamburguesas
Ingredientes
2 pepinos (cortados a lo largo en láminas delgadas)
Aceite de Oliva (cantidad necesaria)
6 panes de Hamburguesa
Hojas de Lechuga (cantidad necesaria)
Brotes de Alfalfa (cantidad necesaria)

Montaje Hamburguesa de Salmón
Cortar los panes por la mitad y en cada mitad agregar un chorrito de aceite de oliva, disponer luego en cada pan, una hamburguesa de salmón, hojas de lechuga, lámina de pepino, brotes y finalmente la salsa de yogur.