En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock prepara el paso a paso de un sabroso curry verde de pollo. 

 

Ingredientes para 4-6 personas:

- 1 atado de cilantro
- 1 trozo de jengibre
- 1-2 papitas de cúrcuma
- 1 ají diablo
- 1 ½ taza leche de coco
- 2 kilos papás chicas
- Sal
- 400g pechuga de pollo
- Aceite de oliva
- 1 pimentón rojo
- 4 dientes de ajo
- Semillas de comino

Preparación:

1. En un jarro largo colocar las hojas del cilantro reservando los tallos. Pelar el jengibre y la cúrcuma, el ají  (teniendo la precaución de sacar las semillas) y la leche de coco. Licuar con la ayuda de una mini procesadora y reservar.
2. En una olla colocar las papas y cubrir con agua, agregar abundante sal y cocinar por 30 minutos con la olla tapada. Mientras tanto, cortar el pollo en filetitos y sazonarlo con sal. En un wok o sartén profundo, calentar aceite de oliva y cocinar el pollo.
3. Cortar el pimentón en aros y picar los tallos de cilantro. Colocar la mitad del pimentón en el wok y un poco de los tallos de cilantro picados.
4. En un mortero, colocar el ajo y las semillas de comino, chancar hasta moler. Agregar a gusto a la preparación del wok y verter el licuado de cilantro reservado. Cocinar revolviendo por 5 minutos más o hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese ligeramente. Añadir el resto del pimentón y tallos de cilantro, mezclar y apagar.
5. Sacar las papas y colocar en una fuente para servir, en la misma fuente o en una aparte, verter el curry verde de pollo del wok  y servir.