En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar un rico congrio con puerro, perfecto para los días más fríos. 

Ingredientes

2 puerros  picado fino
1 puerro picado en tiras
5 dientes de ajo con piel
2 cucharadas de mantequilla
aceite oliva
1 kilo de papas semillas cocidas
1 taza de vino blanco
2 puerros
6 trozos de Congrio
Sal
Pimienta
Estragón

Preparación

En una cacerola incorpora la mantequilla con  un chorro generoso de aceite de oliva agrega los dientes de ajo, dorar por unos minutos, introduce ahora  el puerro picado fino  y sigue sofriendo, condimenta con estragón y agrega las papas cocidas revuelve y  sobre ellas dispón los congrios salpimentados y los ostiones, finalmente  agrega de forma decorativa algunos puerros cortados en tiras gruesas ,rectificar condimentos , tapa y deja cocinar por espacio de un minuto… ya está listo para servir.