En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de un rico ají de gallina.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 Zanahorias
3 Cebolla
1 Pimentón
1/2 atado Cilantro
2 dientes de ajo
una taza de avena
un tarro de leche evaporada
dos ají amarillo
una taza de nueces molidas
Queso parmesano
sal pimienta

Preparación:
De cocción a las pechugas de pollo en agua helada acompañada de algunas verduras (pimentón, zanahoria, cebolla y tallos de cilantro) por espacio de 35 minutos o hasta que esté blanda reserve. Prepare un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo(todo picado fino, cuando ya esté cristalino agregue la avena, las nueces molidas y la leche evaporada revuelva enérgicamente y de cocción por 15 minutos o hasta que sienta que la avena está blanda, agregué entonces ají amarillo previamente tostado en la hornilla, salpimiente y agregue caldo de pollo hasta obtener una textura cremosa  retire del fuego y licue, retórnela a la olla y agregue la pechuga de pollo deshilachada, termine agregando queso parmesano, sirva caliente con arroz blanco.