Muffins de arándanos nutritivos

“No le tengan miedo al aceite de oliva en recetas dulces porque de verdad que no se nota”, nos explica Connie Achurra.

En el décimo capítulo de “Intervención Refri”, la cocinera e influencer Connie Achurra se trasladó a la comuna de Puente Alto a conocer la particular historia de Lorena Rojas y Nicolás, tienen dos hijos que les cuesta mucho comer verduras y ella no logra ordenar su alimentación por un tema de tiempo y espacio físico. Para dar inicio a esta nueva etapa, la cocinera le enseñó a la madre de Lorena a preparar unos exquisitos muffins de arándanos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• ½ taza de alulosa
• 40 gotas de stevia
• 1 taza de arándanos
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 tazas de harina de avena