En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar una rica crema de zanahorias, leche de coco y jengibre. 

Ingredientes:
1 atado de Zanahorias
5 dientes Ajo
1 pedazo Jengibre
Limón o lemon grass
Sal, pimienta y aceite de oliva.
1 tarro Leche de coco
1 vaso Caldo de verduras
½ atado Cilantro

Preparación:
Para mi la zanahoria es de las mejores verduras en sopas y cremas. Textura, color y una dulzura natural!
Cortamos zanahorias en rodajas del mismo porte y las doramos en una olla con aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando pasen unos 8 minutos, agregamos ají picado, jengibre, lemon grass o cáscara de limón, ají, tallos de cilantro y seguimos cocinando. Agregamos leche de coco y caldo de verduras. Dejamos que hierva suavemente hasta que esté blanda la
zanahoria.
Mientras hacemos una ensalada de zanahorias en rodajas, que marinamos con vinagre sal y pimienta, dejamos unos minutos así se ablanda y marina. Hacemos una ensalada con zanahoria, cilantro y si te gusta, puede tener sésamo.
Procesamos la crema y rectificamos el sabor, textura y color: fácil, rápida y refrescante! Combinación perfecta.