En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a cocinar guatita y collar de corvina a la plancha, puro sabor. 

Panza y collar de Corvina a la plancha con chimichurri
Ingredientes:

2 Guatas y aletas de una corvina
Sal, pimienta y aceite
½ taza Perejil
Ajo
Aceite de oliva
Limón
 
Preparación: 
Estas son de mis partes favoritas de la corvina: El collar y la guatita.

La retiramos con cuidado, limpiamos de escamas o espinas y secamos bien. Hacemos unos cortes superficiales por la piel y también por la membrana de la carnecita. Condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva. Vamos a un sartén o grilla a fuego medio/fuerte por la piel y luego la carne. 

Terminamos al horno con el grill fuerte buscando que quede doradito. Retiramos y embetunamos con una salsita clásica provenzal y medio limón doradito. Estos son los platos que ni acompañamiento necesitan.