El irremplazable acompañante de esta receta son los clásicos barquillos Dulcono Roma, quienes desde 1958 elaboran los mejores conos de Chile.

En el segundo capítulo de la primera temporada de “El Gelatero”, el chef Sebastián Lobos, quien se ha dedicado por más de una década a estudiar el arte de los helados, se inspiró con las historias de don Segundo, productor de chicha de Curacaví, y Camila Fiol, dueña de Fiol Dulcería, y preparó su versión de helado de chicha.

Ingredientes

365 gr de agua (365 cc)

150 gr de chicha sin alcohol (750 cc)

150 gr de azúcar

50 gr de inulina

50 gr de maltodextrina

5 gr de estabilizante Neutralin