En el nuevo capítulo de “Diario de Antojos”, Lorena Salinas te muestra paso a paso cómo se prepara una torta de naranja, maíz y almendras.

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g azúcar blanca
• Ralladura de 2 naranjas
• 3 huevos
• 150 g harina de maíz PAN amarilla
• 150 g harina de almendras
• 1 cdta polvos de hornear
• ½ cdta sal

 

Para el almíbar:

• 100 ml jugo de naranja
• 100 g azúcar blanca

Para servir:

Azúcar flor / en polvo / glass / impalpable

BONUS: las naranjitas deshidratadas:

2 naranjas pequeñas

Elaboración

Para la masa:

• Mezcla la mantequilla con el azúcar y ralladura de naranja usando un batidor de mano. Bate hasta que la mantequilla se vea espumosa y más clarita.
• Agrega los huevos y mezcla bien.
• Agrega la harina de almendras, harina de maíz PAN, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula.
• Prepara un molde desmoldable de 23-25cm de diámetro. Pon papel para hornear en la base, cerrando el molde con el papel adentro para atraparlo. Córtalo al tamaño. En los bordes frota mantequilla.
• Llena el molde con la masa y hornéalo en un horno precalentado a 180℃/350℉ por 20-40 minutos. No te asustes porque se dora bastante pero está bien. Mientras se hornea, preparamos el almíbar.

Para el almíbar:

• Hierve el jugo con el azúcar hasta que rompa hervor y se disuelva el azúcar por completo. No necesitamos que se espese. Retíralo de la olla y deja que enfríe por completo.
• Apenas salga la torta del horno, hazle hoyitos con un palito de anticucho (unos 10 en total está bien) y vierte todo el almíbar encima. Puedes girar el molde para que chorree por todos lados.
• Una vez totalmente frío, pasa un cuchillo delgado por todo el borde y desmolda retirando los bordes.
• Al servir, espolvorea con azúcar flor / en polvo / glass.

BONUS: las naranjitas deshidratadas:

• Corta las naranjas bien delgadas, de 1-2mm de grosor.
• Pon las láminas que entren en la freidora de aire, una al lado de la otra. Fríelas en aire a 120℃/250℉ por 1 hora. Revísalas cada 20 minutos y dales la vuelta cuando sea necesario.