En "Corta Por Lo Sano", Antonia Tagle enseña a preparar un sabroso tempeh teriyaki crocante, acompañado de fideos soba, brócoli, albahaca y salsa de sésamo y ajo. 

Ingredientes:

Para el tempeh teriyaki
1 paquete de tempeh laminado
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de sésamo
¼ de salsa de soya
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharada de naranja
1 cucharada de jugo de limón
2,5 cucharadas de endulzante apto para caramelizar
Maicena si fuese necesario

Para el resto de los ingredientes
½ taza de caldo de verduras
1-2 cucharaditas de salsa siracha
Soba noodles
Brócoli blanqueado
Aceite de oliva
2 cebollines (parte blanca y verde) picados
Semillas de sésamo
Albahaca

Preparación:

En un bol llevar batir los ingredientes de la salsa, luego llevar a un sartén y esperar hasta espesar. Reservar. Echar un poco de aceite en ese sartén y dorar el tempeh por ambos lados, echar un poco de la salsa sobre el y caramelizar. Reservar.

Cocinar los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete, cuando queden 3 minutos blanquear el brócoli en la misma olla. Escurrir y reservar, por un lado los fideos en un bol y por otro los brócolis en un bol de agua con hielo.

Mientras tanto, calentar un sartén o cacerola con aceite de coco, Echar los brócolis para dorar unos minutos junto a la parte blanca del cebollín. En un bol diluir la salsa teriyaki junto al caldo de verduras y siracha.

Agregar los fideos al sartén y echar de a poco la salsa teriyaki diluida e ir mezclando poco a poco junto al brócoli, echar el tempeh reservado y revolver. Servir junto a sésamo y parte verde de cebollín