En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar una sabrosa tartaleta volteada. 

TARTA TATAN DE DURAZNOS
 
Ingredientes
1 tarro de duraznos en conserva
1 taza de Azúcar
1 taza de Leche
1/2 taza de Mantequilla derretida
1/2 cdta de té de Bicarbonato
1/2 cdta de té de Polvos de Hornear
1 chorrito de Esencia de Vainilla
2 huevos
1 pizca de sal 
2 tazas de Harina cernida

Para el Caramelo 
1 rama de Canela
Cascara de Naranja
2 Flor de Lavanda
12 cdas de Agua
1 taza de Azúcar
 
Preparación 
Vierta en una olla el agua y luego la canela, la lavanda y la cáscara de naranja y cocine hasta que el agua cambie de color, formando así una infusión, que será la base del caramelo.
Luego retire los ingredientes y deje solo la infusión en la olla, le agregamos el azúcar y seguimos cocinando hasta que tome punto de caramelo.
Aparte cubrimos un sartén apto para horno con papel de cocina y disponemos los duraznos sobre el papel, cubriendo toda la superficie.
Una vez listo el caramelo lo agregamos sobre los duraznos en la sartén.
Aparte en un bol o jarra agregamos el azúcar, la leche, la mantequilla derretida, los polvos de hornear, el bicarbonato, la vainilla, los huevos y la pizca de sal.
Batir los ingredientes con la batidora eléctrica y agregar la harina de a poco. 
Finalmente, agregar la mezcla sobre los duraznos y llevar a horno caliente 180 hasta que la masa esté cocida. 
Retirar del horno, despegar orillas y voltear inmediatamente sobre un plato.