Ambas viñas plantan diferentes cepas dependiendo del sector del viñedo.

En el sexto  capítulo de la segunda temporada de “Locos por el vino”, conocimos la historia de la Viña Falernia y la Viña Le Coq en el Valle del Elqui, Región de Coquimbo.

En la Viña Falernia fermentan las uvas para un vino blanco con la piel de orujo, se guarda macerando en frio durante 3 días, luego se le agrega la levadura y se forma el mosto con un poco de alcohol, la fermentación es a baja temperatura, por lo tanto lenta, se deja al menos 3 semanas con contacto completo con orujo, pero el resultado es un vino muy aromático que va muy bien con la comida.

La Viña Le Coq fermenta sus vinos con el estilo tradicional, usan insumos enológicos, levadura francesa, manejan un control de temperatura, trabajan a estanques abiertos de 500 kg cada uno y con eso fermentan, se demoran alrededor de 15 días. Posteriormente se va a estanques de acero inoxidable para su proceso de decantación y después se van a barricas de roble francés.