Cada proyecto tiene su forma de vinificar, Magdalena Mendoza nos cuenta cómo van creando cada uno de sus vinos, mientras que Patricio y Gabriel nos muestran cada paso del proceso de vinificación.

En el séptimo capítulo de la segunda temporada de “Locos por el vino”, conocimos la historia de la Viña PS García y la Bustamante, las que nos mostraron cómo crean sus vinos.

Magdalena Mendoza, viticultora de la Viña PS García cuenta que tienen varias variedades de uva y depende el sector, por ejemplo arriba tienen suelos súper pobres porque es justo donde empieza la cordillera de la costa. Ellos mandan a vinificar la uva a casa blanca, mientras están haciendo su bodega.

Por otro lado, en la Viña Bustamante tienen una amplitud térmica alta, con el calor del día y la frescura de la noche logran producir uvas de muy buena calidad.

Gabriel Verdugo, enólogo de la Viña Bustamante dice: “Posterior al proceso de vinificación, nuestros vinos pasan por una pequeña etapa de decantación natural, luego de eso una cosa que nos diferencia o que tratamos de hacer con Patricio, hacemos nuestro ensamblaje pensando en que ese va a ser nuestro vino para el futuro, para hacer el mejor vino posible, luego obviamente en el camino, después de la crianza cuando vemos quizás puede que hagamos algún retoque con una barrica por acá o con una cepa, mezclamos los porcentajes. Tenemos nuestros vinos entre 15 y 18 meses aproximadamente y envasamos nuestros vinos una vez al año”.