En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unas ricas zanahorias a la plancha. 

Ingredientes:
1 atado Zanahorias con tallo
Sal, pimienta negra y aceite de oliva
1 cdta Semillas de cilantro
1 cdta Semillas de comino
1 cdta semilla de hinojo
1 cdta de Canela @saboresedra
1 cabeza Ajo
1 pote Yogurt natural sin sabor
½ puñado de Albahaca
½ puñado de Perejil
1 Limón jugo y piel
1 Cebollín
½ puñado Maní
1 pizca Merkén

Preparación:

Aquí tratamos a la zanahoria como reina, y bien aliñada para que reviente en sabor, no sea dulce y en sí sea un fiesta!
Primero separamos la zanahoria de las hojas, lavamos bien cada una y dejamos estilar. Hacemos un aliño bien enjundioso de semillas de cilantro, comino, hinojo, aceite de oliva y embetunamos bien las zanahorias. Las llevamos a una plancha o sartén caliente pero no
tanto, queremos que se vayan dorando lentamente, caramelizando y al mismo tiempo queden blanditas por dentro… simple pero es un arte.
En la mitad de la cocción agregamos ajo, jengibre, ralladura de limón, cacho de cabra y las terminamos con un poco de agua y vinagre. Esto le va a dar brillo, ayudará a dar humedad y la acidez subirá el resto de los sabores!
Hacemos un “pesto” con ajo, maní, sal, hojas de albahaca, cilantro y tallos de las zanahorias. Machacamos con la ayuda de la mano del mortero y damos la consistencia con aceite de oliva. Terminamos con pimienta, gotas de limón y su ralladura, probamos siempre buscando
sea el elemento que de frescura y rock and roll a la preparación.
Comenzamos a montar; las estrellas (zanahorias) primero, luego yogurt natural que dará la cremosidad, pesto de hojas, cebollín picado fino… Paf! Nos volvimos locos!
Lo que nos sobre, lo pasamos por una procesadora con un poco de caldo y hacemos un dip. Un poco más de caldo y hacemos un puré, otro poco más y tenemos sopa!