En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de una sabrosa merluza al jugo con papitas, verduras y su caldito. 

Ingredientes:
2 un Merluza entera
2 Cebolla
4 dientes de Ajo
2 Zanahorias
2 Papa
2 Tomate o tomate en tarro
1 cucharadita Orégano
1 cucharadita Aliño completo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 taza Vino blanco
1 lts Caldo de pescado
1 puñado Perejil
 
Descripción:
Partimos como todo guiso chileno con un buen sofrito. Picamos la cebolla en pluma y zanahoria en ½ rondelle y a la olla, doramos bien  y agregamos ajo picado. Condimentamos con sal, pimienta, comino, orégano y luego los tomates en gajos. Guisamos bien.
Es el momento de las papitas, las podemos cortar irregulares o meterle técnica y hacerlas cascadas. Vamos rompiendo pedazos irregulares para que se vaya rompiendo algunos trozos en cocción y otros queden enteros. ¡Si se complica, sigamos como siempre!
Vamos con las papas al sofrito para que se impregnen de sabor, agregamos vino blanco y caldo de pescado. Dejamos cocinar, unos 15 minutos hasta que esté sabroso, las papas casi listas y rectificamos el sabor.
Condimentamos las presas de merluza con sal, pimienta y si quieren un poco de ajo. Presas dentro de el estofado y dejamos cocinar 5 minutos, luego apagamos y dejamos descansar 5 minutos para que asiente el sabor. Lo servimos en paila de greda, humeante... Presa de pescado, verduras y el caldito enjundioso.