En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña a preparar una rica pasta con pesto de brócoli y longaniza, un deleite asegurado. 

Ingredientes: 

Pasta: 
1 un Brócoli (arbolitos)
3 dientes Ajo 
1 punta de Cacho de cabra  o merkén 
Aceite de oliva
1 un Longaniza de chillán 
Sal y pimienta
1 un Limón 
Tallaron cortos. Fusilli o penne 
Perejil o menta fresca 
Queso de oveja o seco 

Pesto: 
Tallos de brócoli y hojas cocidos
½ taza hojas de Albahaca 
1 dientes Ajo 
Aceite de oliva 
Jugo de limón 

Preparación: 

Aquí vamos a usar el brócoli entero. Partimos cortando los arbolitos del brócoli, separándolos del tallo. Ponemos a hervir una olla con abundante agua, sal y una hoja de laurel. En esta agua cocinamos los tallos de brócoli hasta que estén blandos pero nunca sobre cocinados, cuando le queden los últimos 30 segundos, agregamos unas hojas de albahaca al agua. Retiramos y llevamos a un procesador de alimentos. 
Agregamos en el procesador jugo de medio limón, sal, pimienta, medio diente de ajo, aceite de oliva y  procesamos hasta que quede liso y con consistencia de salsa. Probamos, tiene que estar riquísimo! y el queso… tranquilos! va al final. 
En la misma agua que cocinamos los tallos, vamos con la pasta, nunca tiene que dejar de hervir! En el mismo colador de los tallos, cocinamos los arbolitos de brócoli. La pega se hace sola. 
En un sartén extendido partiremos la base de la salsa; sofrito de ajo en láminas, cacho de cabra en abundante aceite de oliva. Agregamos la carne de una longaniza desmenuzada y  en forma de pelotitas y dejamos que se dore bien. Agregamos los arbolitos de brócoli y que se hagan uno solo sabor, luego la pasta , el pesto, un poco de agua de cocción, aceite de oliva, menta y queso de oveja! Esta combinación queda para siempre.