En "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unos exquisitos frititos de brócoli, una rica receta vegana.

Ingredientes: 

1 taza Tallos de un brócoli 
1 un Zapallito italiano 
2 cucharadas Harina de garbanzos o de  arroz 
1 pizca Paprika 
1 pizca Semillas de cilantro 
1 pizca Comino 
Ajo 
Limón 
Merkén 
Sal y pimienta 

Salsa  de maní:
½ taza Maní sin sal 
2 cucharadas Vinagre de arroz 
1 papita de Jengibre 
3 cucharadas Salsa Soya 
1 cucharada Aceite de sésamo 
1 cucharada Azúcar morena 
1 Limón (jugo)

Preparación: 

Rallamos el tallo de un brócoli y un zapallito italiano, lo llevamos a un bowl. Agregamos todo el resto de los ingredientes y revolvemos. Importante es que las semillas estén tostadas y molidas, ahí está el secreto del sabor! Necesitan una consistencia húmeda, jugosa pero que amalgame y no se desarma entremedio de las manos. 
En sartén extendido, calentamos aceite y vamos friendo de a poco por las dos caras hasta que estén bien doradas. Retiramos y como siempre, a papel absorbente o rejilla para eliminar cualquier exceso de aceite! 
Con la salsa, llevamos todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Molemos hasta dar consistencia, probamos, nos sorprendemos. ¡Es una bomba de sabor!