En la tercera temporada "El Ingrediente", Matías Arteaga enseña el paso a paso de unos ricos espárragos tempura para gozar y compartir. 

Ingredientes:
12 un Espárragos
Sal, pimienta y aceite de oliva
1 taza Harina
1 un yema de Huevo
1 taza Agua mineral con gas
1 lts Aceite de freír

Salsa Vitello Tonnato:
½ taza Mayonesa
3 filetes de Anchoa
1 cucharada Atún
1 cucharada Alcaparras
Limón
Perejil

El batido es lo primero, harina a un bowl, agua con gas muy fría y huevo. Condimentamos y dejamos descansar en el frío.
Limpiamos los espárragos y los pasamos por este batido. Luego directo a aceite caliente a 180 grados, unos 6 minutos hasta que queden bien dorados.
Mientras hacemos la salsa Vitello tonnato.
Mezclamos mayonesa, anchoa atún y mixear en la minipimer o la dejamos así más enterita. Agregamos alcaparras picadas, zeste y jugo de limón. Ya estamos!
Fritura mixta de Nápoles!