En "Corta Por Lo Sano", Antonia Tagle enseña a preparar un rico steak de coliflor sobre ricota de castañas de cajú, una receta imperdible. 

Ingredientes:

Para la coliflor:
- Aceite de oliva
- 1 cabeza de coliflor cortada en rebanadas
- Sal y pimienta a gusto
- 1 atado de cilantro
- 1 atado de perejil
- ½ taza de orégano fresco
- ¼ taza de romero fresco
- ¼ taza de vinagre de manzana
- Pizca de merquén
- 2 dientes de ajo

Para la ricota de castaña:
- 1/2 taza de castañas activadas
- 1/2 taza de almendras activadas
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 C. C
2. Calentar un sartén de hierro a fuego fuerte. Echar aceite de oliva y poner cada steak de coliflor y dorar 2 a 4 minutos por lado hasta que esté dorado. Llevar al horno por 10 minutos o hasta que la coliflor esté blanda.
3. En un bol mezclar las hierbas, vinagre de manzana, merquén y dientes de ajo. Picar con el mortero y cubrir con aceite de oliva.
4. En una procesadora, preparar la ricota de frutos secos procesando todos los ingredientes hasta obtener una pasta cremosa.
5. Para servir, poner la ricota en el fondo del plato, luego sobre ella el steak de coliflor y terminar decorando con el chimichurri y frutos secos a gusto.