En "Corta Por Lo Sano", Antonia Tagle prepara una rica receta que potencia la flora intestinal: arroz fermentado acompañado de tofu y verduras asadas. 

Ingredientes:

Para el tempeh y la marinada:
- 200 gr de tempeh
- 1 cucharadita de mantequilla de frutos secos
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de comino

Para el curry:
- 1 taza de arroz basmati cocido
- 1 chalota picada fina
- Trozo de 2,5 cm de jengibre
- 1 ½ cucharadita de pasta de curry
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 2 cucharadas de azúcar de caña o de coco
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- 1 callampa seca
- Trozo de alga kombu
- 2 cucharadas de jugo de limón sutil
- Maní, limón sutil, perejil y cebollín fresco para decorar

Preparación:
1. Para el tempeh. Cortar en triángulos, rectángulos o cubos a gusto.
En un bol mezclar la marinada, si está muy densa aclarar con agua. Echar los tempeh y mezclar con cuidado hasta que esté bien incorporado. Dejar reposar por 1-2 horas.
2. Calentar aceite en una olla. Echar la chalota y el jengibre y cocinar por 5 minutos. Echar el curry  y cocinar por 1 minuto más.
3. Echar la leche de coco, caldo de verduras, salsa de soya, azúcar de coco o de caña, cúrcuma y shiitake y alga kombu. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Descartar la callampa seca y el kombu. Echar el jugo de limón sutil. Reservar.
4. Mientras tanto en un sartén dorar el tempeh en aceite caliente por todos los lados, desglasar con la marinada reservada. Servir el tempeh de curry sobre arroz basmati y decorar.