En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de unos sabrosos crepes con un toque muy especial.

Panqueques de quínoa con frutillas a la pimienta
Para 20 unidades 

Ingredientes
1 1/2 taza de quínoa
3 a 4 tazas de agua
2 cucharadas de mantequilla
1 naranja, su seste
Pimienta en granos a gusto
500 grs. de frutillas
1/3 taza licor de naranja, coñac u otro 
Preparación
En un molino o licuadora muy potente, moler la quínoa hasta obtener la textura de harina.
Colocar la harina de quínoa en una juguera, verter el agua y procesar hasta obtener un batido liso y homogéneo.
Rociar con aceite, un sartén bajo o panquequero y verter un cucharón del batido, girar rápidamente hasta formar una capa delgada y verter el exceso. Cocinar 2 minutos o hasta que los bordes se despeguen solos. Retirar cuidadosamente y colocar sobre un plato. Repetir el mismo procedimiento con el resto de la mezcla. Apilar los panqueques uno sobre otros para no perder la humedad  y reservar.
En un sartén profundo, calentar a fuego suave la mantequilla con el seste de naranja, una vez que la mantequilla esté fundida, añadir los granos de pimienta, mezclar bien e incorporar las frutillas y rociar el licor.
Con mucho cuidado y con la ayuda de un fósforo, encender la mezcla hasta evaporar todo el alcohol, remover y retirar del fuego.
En platos individuales, colocar los panqueques doblados en cuatro, agregar encima frutillas y rociar con el líquido de cocción. Servir