En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de unos ricos trutros de pollo con salsa de mancaqui. 

Ingredientes:
6 a 8 trutros de pollos
Comino
Sal
Pimienta
4 naranjas
Champiñones portobello
Perejil
½ taza de vino blanco
Romero
4 a 5 mancaquis
1 paquete Cous cous
2 cebollín
Aceite de oliva

Preparación
Disponer los trutros de pollo en una bandeja y salar, agregar el jugo de naranjas, mezclar bien, condimentar con Comino, pimienta y adobar los trutros, dejar reposar por unos minutos.
Cortar los champiñones portobellos y hierbas aromáticas, mezclar y reservar.
Lleva los trutros a la parrilla
Pelar los mancaquis y cortar en seis trozos, en una olla caliente con aceite dorar los champiñones y los trozos de mancaquis mezclar, condimentar y apagar con el vino blanco, agregar caldo de pollo o verduras y dejar cocer por algunos minutos.
Para acompañar
En el caldo agregar Cebollín cortado, sal, e incorpora el cous cous en forma de lluvia tapar, retirar del fuego y dejar reposar.
Una vez cocidos los pollos dispone en una bandeja, acompaña con el cous cous y baña los trutros con la salsa de mancaquis.