En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de un sabroso queque cítrico, perfecto para aprovechar las frutas de invierno. 

Queque cítrico
Para 8-10 personas 

Para el queque:
1 taza de azúcar
1 taza de aceite de canola
1 pizca de sal
3 huevos
2 naranjas (ralladura y jugo por separado)
Vainilla
4 cucharaditas de yogurt natural espeso
2 tazas de harina con polvos de hornear
Para la cubierta:
1 taza de azúcar flor
2 cucharadas de jugo de naranja
Ralladura de naranja
kumquats para decorar 

Preparar el queque:
En un bol, colocar el azúcar y el aceite y con la ayuda de una batidora eléctrica, batir hasta mezclar bien. Agregar la pizca de sal y sin dejar de batir, ir añadiendo los huevos de a uno. Incorporar la ralladura y el jugo de naranja y vainilla a gusto. Verter el yogurt natural y seguir batiendo hasta que la mezcla esté lisa y espumosa.
Cernir la harina y mezclar poco a poco, revolviendo suavemente con la mezcla anterior. Volver a batir 1 minuto mas hasta integrar por completo.
Verter la mezcla en un molde de cajón para queque previamente forrado con papel para cocinar o mantequilla.
Llevar al horno a 180°C por 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palito de madera, este salga seco.
Preparar la cubierta:
En un bol colocar el azúcar flor y las 2 cucharadas de jugo de naranja, mezclar bien hasta obtener un glaseado liso y brillante.
Sacar el queque del horno, dejar entibiar y desmoldar. Rociar la superficie con el glaseado en forma decorativa, espolvorear con la ralladura de naranja y decorar con láminas de kumquats.