En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña el paso a paso de unas sabrosas pizzas en pan libanés. 

Ingredientes para 8-12 personas (2 pizzas):

- 1/2 taza de callampas secas

- Aceite de oliva

- 2 cebollas moradas en anillos

- Orégano

- Sal

- 300-400 gramos de queso brie

- 2 panes libanes grandes o 2 masas de pizza a la piedra

- 2 tazas de rúcula

- 1 taza tomates cherry

- 300g procciutto

- Pimienta

Preparación:

1. En un recipiente, colocar las callampas secas e hidratar con agua hirviendo. Dejar hasta que se enfríe.

2. En un sartén, calentar abundante aceite de oliva y añadir las cebollas moradas. Sazonar con orégano y saltear hasta dorar. Apagar y reservar. 

3. Picar las callampas hidratadas y mezclarlas con las cebollas reservadas, verter también el líquido de hidratación, cocinar 5 minutos más, sazonar con sal y reservar.

4. Sobre una superficie lisa, colocar los panes libaneses y distribuir encima la mezcla de cebollas y callampas reservadas. Luego agregar el queso brie cortado en láminas, los tomates cherry y agregar pimienta.

5. Colocar las pizzas dentro de un horno para ahumar o sobre una parrilla cubierta con una tapa. Dejar en el humo por 10 minutos y sacar.

6. Sobre las pizzas, distribuir las hojas de rúcula y las láminas de procciutto. Rociar con aceite de oliva y servir.