En "Carlo Cocina", Carlo von Mühlenbrock enseña a preparar un sabroso picoteo de mariscos, perfecto para compartir.

Para 8-10 personas picoteo de mariscos:

INGREDIENTES:
500 grs. ostiones con concha
Sal
10 tortillas mexicanas
1 pimentón amarillo picado
1 pimentón rojo picado
1 pimentón verde picado
1 cebolla morada picada
Cilantro
Aceite de oliva
3-4 limones (su jugo)
Jengibre
400 grs. tomates cherry
8 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de pasta de ají amarillo
1 cucharada de aceitunas amargas sin carozo
500 grs.  choritos en conserva.

PREPARACIÓN
Sobre un colador, colocar los ostiones y sazonar con sal. Verter sobre ellos, abundante agua hirviendo y dejar estilar tapados hasta enfriar.
Colocar las tortillas mexicanas sobre una superficie y cortarlas en mitades. Formar con cada mitad, un cono y afirmarlo pinchándoles un mondadientes. Colocar sobre una lata de horno cubierta con papel para cocinar o mantequilla y hornear a temperatura baja por 5 a 10 minutos o hasta que estén secas y doradas. Retirar y reservar.
Mientras tanto, en un bol, colocar los pimentones, la cebolla y el cilantro picado. Sazonar con aceite de oliva, sal y jugo de limón. Si desea, rallar jengibre fresco. Mezclar bien y reservar.
Cortar los tomates cherry en láminas a lo largo. Reservar.
En otro bol, mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de pasta de ají amarillo. Reservar.
En una licuadora o mini procesadora, colocar el resto de mayonesa y las aceitunas. amargas. Procesar hasta moler por completo y transferir a un recipiente. Reservar.
Estilar los choritos en conserva.
Sobre una fuente para servir, disponer los ostiones. Rellenar los conos de tortillas mexicanas con los choritos y decorar con láminas de  tomates y disponerlos en la misma fuente para servir. Puede cubrir con los tres tipos de salsas intercaladas o servirlas aparte.